山药芡实柴鸡汤

    鸡汤是很多人都很喜欢的美味，鸡汤不仅味道鲜美，营养还很丰富，一碗热腾腾的美味鸡汤不仅补身体还让人体会到被关心的温暖。
大家都觉得现在的鸡汤不如小时候的好喝，原因嘛很多，散养的柴鸡难寻是很重要的一个原因，那天我在超市买了一只号称“绿色天然柴鸡”回家，用新鲜的山药和芡实一起煲了鸡汤，味道很不错，山药软软糯糯的很好吃。在鸡炖熟以后，我把鸡腿和鸡胸的肉拆下来，撕成小块，用佐料凉拌，剩下的鸡架放回汤中继续煲汤，这样鸡汤鸡肉都很好吃：）
“淮山”和“芡实”都是补益的好材料，特别对脾胃虚弱的人很适合，和柴鸡一起煲汤可以补中益气、延年益寿。在越来越冷的季节里，大家有机会买一只柴鸡，为全家人煲一锅山药芡实柴鸡汤吧，很温暖很温暖！
山药芡实柴鸡汤的材料：
　　母柴鸡1只约1000克、山药（鲜）250克（也可以用干的山药，50克左右）、芡实20克、姜片20克、料酒1汤匙（15ml）、盐适量
山药芡实柴鸡汤的做法：
　　1、柴鸡经过初步加工（去毛开膛去内脏）以后洗净。
2、去掉柴鸡的头和尾（就是屁股），用剪刀剪去鸡爪的指甲，将整鸡放入放了料酒的开水锅中烫5去血沫，然后放入装了足够多清水的汤煲中烧开，用中火煲20分钟。
3、煲鸡汤的时候戴上手套将山药的皮去掉，洗净切成滚刀块，芡实提前用清水浸泡。待鸡汤烧开以后将山药块和芡实放入鸡汤内一起煲开。
4、转小火，让煲内的汤保持微开煲2小时，加盐调味即可。
制作小贴士：
　　柴鸡就是土鸡，是区别于养鸡场吃饲料长大的鸡，一般散养，自己觅食和吃饲料。
可以在鸡煲熟以后，将鸡腿鸡胸的肉拆下，撕成细条用佐料凉拌（详见棒棒鸡丝），剩下的鸡架放回汤中煲汤。
营养小贴士：
　　芡实：是睡莲科植物芡的成熟种仁，又称鸡头米，古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效，对脾胃虚弱很有好处。
山药：自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，是健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的作用。