时值金秋，日渐凉爽，很多人很自然地想起进补和养生。那该如何将当下的珍馐美味与滋补养生兼顾呢？
杨昭普/文 陈翔/摄
正所谓药食同源。药膳作为我们祖先的一大“发明”，既美味可口，又能滋补养颜。当你去一些酒店品尝美食的同时，不妨也点上几款“对路”的药膳来润润身体。
牡丹入馔
药膳当主角
在温州， 现时真正主营药膳的餐厅并不多，而能将百花之王——牡丹，运用于药膳中打造出美味的绣山公园“牡丹阁”药膳美食坊，自然吸引了一批崇尚健康的美食爱好者。
都说滋补又怎么少得了汤品，“一品养颜汤”一亮相，就散发着牡丹花那浓郁的香气来。
果真，品尝之后，清香适口，仿佛将你舌头上的味蕾轻轻唤醒。这道汤品是用牡丹花、虫草花与羊肉慢慢熬制所得。据说兼有和胃去湿、健体养颜、安神降压的功效。
另一道“龙凤呈祥”则令人惊喜。两把古色古香的紫砂茶壶端了上来，透亮的汤汁顺着壶嘴缓缓倒入各人的茶杯中。
原来，该靓汤有龙汤和凤汤之别，分别利用不同的天然药材，合理搭配，经小火来慢熬，成为一道招牌煲汤，许多食客可都是慕名而来，一品为快！
据牡丹阁的大厨介绍，其喝法也有讲究。这龙汤补气健脾，补肾助阳，凤汤则养颜和胃、生津益肺，可分别对男女进行调理。
品尝滋补靓汤，自然要有美味主菜相伴。其中一道清香爽口的“牡丹醉鸡”，让人赞不绝口。
酒香浓郁，浸着滑嫩的鸡肉，盘中点缀朵朵牡丹花瓣，赏心悦目。
鸡肉鲜嫩可口，鸡皮还有脆脆的感觉，其中还搭配了“醉山药”。大厨用自制的卤味和牡丹花汁一起来为山药调味，经过一夜的浸泡，最后醉出来的山药口感清爽，还带一股自然的花香呢。
用牡丹根加工制成的“丹皮”是名贵中草药。用此物来做的卤鸭，菜色酱红，香酥入味，更有药膳滋补的功效。
夹一块“丹皮卤鸭”来尝，不肥不瘦，肉嫩味鲜，香气诱人。由于糅合了药膳的元素，这道菜不但有一定的养身功效，而且味道更加独特。
“牡丹入馔历史悠久，可以用来做牡丹羹、牡丹汤、牡丹宴。”中国烹饪大师邓国华现场点评说，牡丹号称百花之王，不仅具有较高的食用和药用价值，而且在加工制作过程中，无论滑炒、勾芡，还是清炖，那浓郁的香气可持久不变。
凉拌毛肚、酱牦牛肉，丛茸牦牛鞭、虫草滋补酒……一道道滋补药膳，看得人眼花缭乱。不仅牡丹可入馔，大厨精心烹制的各种药膳佳肴，都是用纯天然的植物来调色调味，再经过药材的搭配，来达到滋补调理的作用。
大师支招
滋补有方
药膳美食也并非酒店所独有，运用日常的鸡、鸭、羊肉为主料，再搭配一些常见药材，即使在家慢慢烹制，也可做到美食与滋补兼顾。
下面，不妨请烹饪大师邓国华来给我们设计几款药膳美食，让你滋润地度过这个金秋！
当归竹丝鸡：养血补气，调经、活血止痛、润肠
原料：乌鸡（竹丝鸡）、当归、小枣、枸杞、冬菇、生姜、葱、冰糖、绍酒、盐
制作方法：鸡洗净，打暗刀，放入高压锅，加调味品和药材，加水焖压40分钟，去葱结装盘即可（或上笼蒸4小时）。
麦冬老鸭：润肺养阴，清心、补虚
原料：麦冬、老鸭、盐、绍酒、火腿、党参、生姜、葱
制作方法：老鸭剁大块，加生姜下冷水锅焯水后，捞出；放入高压锅，加调料、药材、火腿，焖压25-30分钟，去葱结，装盘即可（或上笼蒸4小时）。
陈皮枣羊煲：行气宽中健胃，补虚、温中暖身
原料：陈皮、桂皮、羊肉、小枣、老抽、盐、绍酒、白糖、香菜
制作方法：带皮羊肉斩块，加生姜焯水，冷水洗净；放入焖锅中，加所有调料和药材，加水，焖烧1小时至汤浓肉酥烂；最后将大葱切丝和香菜放盘底，装上羊肉即可
