- 冬瓜莲子薏米煲猪足争汤
- 用料：冬瓜连皮去瓤，洗净切块，约1000克；薏米、莲子共150克，洗净；猪足争约 500克，洗净，蜜枣4个，章鱼20克，清水5斤。 做法：同上，但冬瓜后放，把以上的原料煲约2小时后放冬瓜，再煲约半小时，即可。 司厨心得：冬瓜、莲子、..
- 海带绿豆煲乳鸽
- 海带绿豆煲乳鸽 原料：乳鸽2只洗净，每只斩件；飞水，里脊肉250克洗净切块，发好海带400克，绿豆80克，蜜枣3个，清水6斤。 做法：清水开锅后下料同煲约3小时，吃时以盐调料即可。 司厨心得：海带、绿豆性凉，皆为去火之物，以此煲..
- 鸡骨草煲乌鸡
- 鸡骨草煲乌鸡 原料：乌鸡一只斩件、飞水，鸡骨草（干）约150克洗净、斩段，排骨250克，蜜枣3 个，章鱼约20克，清水6斤。 做法：清水开锅后下料同煲约3小时，吃时以盐调料即可。 司厨心得：这道汤可以清肝火，消胃气，常饮能防肝炎..
- 莲子豆腐汤
- 盒装鸡蛋豆腐1盒，莲子20克，水发银耳、枸杞子各10克，冰糖适量。 1、将鸡蛋豆腐从盒中取出，切块；莲子泡发，洗净；银耳洗去杂质，撕成小朵；枸杞子洗净。 2、锅中加入适量清水，放入莲子煮沸，待莲子将熟时，放入豆腐、银耳、枸杞子、冰糖煮沸..
- 番茄金针菇蛋汤
- 金针菇80克、番茄1个（约120克）、鸡蛋2个、鸡汤600毫升。 盐、香油各适量。 1、金针菇择洗干净，去根，切小段；番茄洗净，去皮切片；鸡蛋磕入碗中打散。 2、锅置火上，加鸡汤煮沸，放金针菇、番茄煮2分钟，改小火淋入鸡蛋液。 3、..
- 夏四物煲鸭腱
- 推荐：云鹤酒店陆明峰 原料：鸭腱，夏四物：淮山、熟地、沙参、姜 做法：鸭腱过水后，加夏四物，煲1小时后加盐即成。 特点：降虚火，明目，口感鲜美，清甜不油腻。
- 青苹果枇杷叶煲生鱼
- 推荐：云鹤酒店陆明峰 原料：青苹果2粒切瓜形，枇杷叶4小捆，生鱼一条大约1斤左右 做法：生鱼斩杀洗净，切三断用油煎成金黄色，加骨头汤、青苹果、枇杷叶，用文火煲2个小时，后加盐加味精。 特点：清肺润喉降虚火，是夏季的一道营养膳。
- 野生石菇煲水鸭
- 推荐：滋味馆海鲜大酒楼洪生华 原料：野生石菇1两，水鸭2斤，姜片3片 调料：盐适量（一定不要放味精、鸡精） 做法：水鸭剁块，洗净，不要用开水氽。野生石菇用冷水泡开，洗净。放入煲锅，加姜片、水（约高于主料二分之一为宜），用木炭煨4个小时即可，..
- 川贝枇杷海椰炖鹧鸪
- 推荐：香遇巴厘厨师长梁滨 原料：鹧鸪，川贝母，枇杷叶，海底椰，桂圆肉眼，红枣，蜜枣，枸杞，玉竹，火腿粒，淮山，党参，鸡脚，赤肉，龙骨 调料：盐少许 做法：鹧鸪清洗干净，过沸水备用；药材等配料清洗干净放入容器中，加少许水，采用蒸炖的方法，煨7..
- 文蛤冬瓜煲龙骨
- 文蛤冬瓜煲龙骨 推荐：厦航海鲜大酒楼厨师长曾人雁 原料：龙骨2斤（龙骨也可换水鸭替代），冬瓜2斤，文蛤半斤，马蹄1两，姜块半两 调料：盐、味精适量 做法：龙骨剁块，焯掉血污，放入砂煲。加6斤水，大火烧开后，改中火煲40分钟；然后投入冬瓜块..
- 花旗参鲍鱼炖乳鸽
- 花旗参又称西洋参，尤以美国出产的功效较好，一般市面上切好片的多为加拿大参或国产参，区别很简单，除了都有洙沙圈外，美国参粉质较重，所以很难切薄片（一切就会碎），还有就是香味较浓。花旗参与其它参不同，有补气养阴、清热降火、健脾润肺、培补真元的作..
- 枇杷叶炖猪肺
- 枇杷叶炖猪肺用新鲜的枇杷叶比较好喝，而且要用牙刷刷去叶底的毛茸，（中药房买的一般都没有去叶底的毛毛，喝了让肺吸了没好处啊！如果确实没新鲜的可用5克中药房买）平时方便就摘多点新鲜的回家，一次过刷好毛茸，阴干后就可以用啦。材料：猪肺半个，瘦肉5..
- 玉米红箩卜煲乳鸽
- 玉米红箩卜煲乳鸽 不知不觉已经是小满啦！在炎热的夏季适合吃些祛暑益气、生津止渴、养阴清热的食物，长夏暑湿之气容易侵扰人体，所以最好多煲些开胃、健脾化湿的汤水。这个汤水比较适合一家大小喝啦！材料：小冬菇约20克；玉米2条；乳鸽1只；红箩卜2..
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