好一碗清热润肺汤

进入秋季，气候变得异常干燥，人们也常常会感到鼻干、口干、咽燥、皮肤干裂等等。因此，清热润肺是秋季养生之首选。本期美食栏目，由小编亲自“操刀上阵”，为众食客们奉上两道简单易做的润肺家常菜。今后，本栏目还将推出由本报的“家庭煮妇”们亲手制作的私房菜。

莲藕排骨汤

    秋天正是莲藕大量上市的季节，根据资料记载：熟莲藕性味甘、温，食用熟的莲藕可以补心生血，健胃开脾，滋养强壮，莲藕汤利小便，清热润肺。莲藕排骨汤是即方便又美味的搭配。

    小编在市场里逛了逛发现，厦门的莲藕与别的城市不同，为了方便“家庭煮妇”们，摊主们已将它们切成一小段一小段的，并且已经去了皮。不像其他城市，它们仍然保持着从泥塘里捞出来时的模样。但是也因为这个原因，要想根据莲藕外皮的颜色来判断它是新藕还是老藕已经不太可能。之前有资深“家庭煮妇”告之小编选购莲藕之法宝：挑选煮汤的莲藕以老、成熟、皮较黑者为佳?鸦较白、细嫩的莲藕适合做凉伴菜。但根据经验可以知道，厦门的莲藕是比较脆的那种，要想买到像江南特产的“粉藕”，是较为困难的。

    小编先在超市里买了两段莲藕，约１斤左右，又买了１斤中排、生姜一块和花椒少许，以及料酒和香油各一瓶。回到家中，将莲藕和排骨洗净。因为莲藕较硬，可先用刀背将其拍松，然后再切成藕丁，放入炖锅中用小火先炖４０分钟至１小时，或在高压锅中压２０分钟。

    在炖藕的同时，将排骨斩成段，在沸水中氽一下后捞起，与藕丁一起，放入炖锅，加足量水，加入姜片２片，花椒２０粒，料酒少许，用大火煮开后，改文火炖两至三个小时，然后加入精盐，淋上少许香油。这时，一锅香喷喷的莲藕排骨汤就新鲜出锅了。赶快叫上家人一同坐下来，趁热大快朵颐，品尝一下自己亲手制作的“秋日爱心汤”吧。

百合雪梨汤

    在炖莲藕排骨汤的同时，还可以做另一道滋阴润肺的百合雪梨汤，将它当作餐后甜点，可是即美味又滋补哦。

    先选购好百合２５克，大雪梨１个和冰糖２０克。如果是干百合的话，要先用清水泡软。有的百合片大且厚，要浸泡一夜。次日将百合连同清水一起倒入砂锅内，再加半碗多清水，煮１个半小时，待百合已烂时，加去皮切后切成块的雪梨和冰糖，再煮３０分钟即可。出锅后，看着雪白的百合加上松软的雪梨，口水都快要流出来了。这款汤不但可以滋阴润肺，还可以宁心止嗽，正常人食用亦有益肺胃的功效。