菜鱼汤的做法（传统）

味型：家常味            烹制方法：烧
原料：
鱼脯肉400克 熟火腿30克 熟鸡肉100克 青笋尖50克 葱段15克 姜米5克 精盐3克 郫县豆瓣25克 味精1克 酱油10克 料酒15克 醋5克 花椒2克 鲜汤750克 水淀粉15克 油1000克（耗150克）
主体程序：  
                       调辅料 辅料片                              
                           ↓↓
鱼脯肉→刀工处理→着味→炸→烧→收汁味→装盘成菜
                                                       
制作过程：
1.熟鸡肉、熟火腿、鲜香菇加工成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的长方片。青笋加工成一破四的条焯至断生。鱼斩成长5厘米、粗2厘米的条，加入精盐、料酒着味15分钟。
2.炒锅置旺火上，放油烧至七成熟，放鱼条炸至表面干且呈浅黄色捞出。锅内留油100克放入豆瓣、花椒炒出香味，待油呈红色时，加入鲜汤熬至出味，捡弃粗渣，放入鱼条、酱油、味精、醋、料酒、葱段、火腿片、香菇片、鸡片烧至鱼条入味，下水淀粉收二流汁，装入盛有青笋的圆凹盘或汤瞽中即成。

注意事项：
    1.青笋尖可改用鲜菜心或其他自己喜爱的蔬菜，味汁可随人喜爱而增添豆瓣。
    2.收汁不要过浓，汤量可随意增添。
成菜风味：
    菜汤合一，清香鲜嫩，咸鲜微辣。
适宜范围：
   可作各类汤菜，也宜家庭制作。

靓汤推荐->>央视推荐中药丰胸组合纯天然泰国野葛根正品超越朱拉红酒木瓜靓汤

绿豆甘草汤 夏日养肝新食疗方

世界杯告一段落，连日的熬夜，休息不够和饮酒过量，对肝脏损害最大。现在也是时候为自己和家人的身体进补了。因此，香港《大公报》根据不同体质为我们推荐了两个护肝食疗方。 排毒清肝首选绿豆甘草 绿豆是清热解毒的佳品，味道清香，老少咸宜。推荐每周煮一次绿豆甘草水，加些海带，就是美味的海带绿豆砂糖水(甘草虽有甜..

好一碗清热润肺汤

进入秋季，气候变得异常干燥，人们也常常会感到鼻干、口干、咽燥、皮肤干裂等等。因此，清热润肺是秋季养生之首选。本期美食栏目，由小编亲自操刀上阵，为众食客们奉上两道简单易做的润肺家常菜。今后，本栏目还将推出由本报的家庭煮妇们亲手制作的私房菜。莲藕排骨汤 秋天正是莲藕大量上市的季节，根据资料记载：熟莲藕性..

凉瓜肉排汤

原 料： 凉瓜2条，肉排500克，黄豆50克。 制作方法： 凉瓜洗净切开去仁，切块状，肉排切块，黄豆洗净，一齐煲汤，全家皆可饮用。 营养保健： 凉瓜中含维生素B最为丰富，维生素C稍次，其营养价值比其他瓜类为高，功能清热祛暑、除烦热、胃肠湿热。 备 注： 1.凉瓜乃夏季应时瓜菜，能配合各种食物供佐膳。..

香蕉冰糖汤

原 料： 香蕉5只，冰糖适量，陈皮1片。 制作方法： 1.香蕉剥皮，切3段，陈皮浸软，去白。 2.把香蕉、陈皮放入锅内，加清水适量，文火煮沸15分钟，加冰糖，煮沸至糖溶即成。 特别提示： 胃中寒湿或温盛大便溏薄者不宜用本汤。 风味特点： 汤甜而糯软。 营养保健： 汤中香蕉性味甘寒、滑利，含有淀粉、蛋..

解暑醒酒汤

原 料： 菱角10粒，瘦肉500克，枳子15克。 制作方法： 菱角洗净，加枳子、瘦肉、清水3碗煲汤。 特别提示： 菱角鲜品较难找，但菱角粉则一年四季均有出售，可以代用。 营养保健： 清热解暑，除暑气烦热、口渴、乳房热结核、咽干喉痛，解酒止渴。

西瓜皮荷叶海蜇汤

原 料： 西瓜皮500克，鲜海蟹250克，鲜扁豆60克，鲜丝瓜500克，鲜荷叶60克，鲜竹叶心15克。 制作方法： 1.海蜇、西瓜洗净，切块，鲜扁豆、鲜荷叶、鲜竹叶心洗净。 2.把海蜇、西瓜皮、扁豆、荷叶、竹心放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲1小时，再放入丝瓜，煲沸片刻，调味供用。 风味特点： 本汤..