疙瘩汤

煲汤网 2010-2-1 11:26:42

疙瘩汤<适应9-11月的婴儿食用>

主料：
　　面粉400克，鸡蛋清8个，鸡蛋黄4个，虾仁100克，菠菜叶200克，香菜100克。

　　辅料：
　　高汤1公斤，精盐15克，味精5克，香油10克。

　　制法：
　　1、将鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团，擀成薄片，切成黄豆大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。
　　2、虾仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。
　　3、将高汤倒入锅内，放入虾、精盐、味精，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入香菜末、菠菜末，滴入香油，盛入盆内即成。

　　特点：滑润，汤鲜味美，营养丰富， 9—11月的婴儿食用。

　　制作关键：面疙瘩搓好后，要将面粉抖净，这样煮熟后汤清，不乱汤。因是婴幼儿食用，面疙瘩下锅后要多煮一煮。