传统佛跳墙

    材料：12头鲍鱼1只、辽参2件、花胶2件、瑶柱1粒、鸡子2粒、鱼翅50克，冬菇1只

    大厨点评：鱼翅、花胶能补五脏、壮腰力、有益气开胃、滋阴益精之功效。

    传统佛跳墙的用料繁多，做起来甚为讲究，这迷你佛跳墙只取重要的主料，且都是大补之物，煲出来也滋味万千。除了大厨所说的鱼翅和花胶的功效，鲍鱼其实也不光是用来增加这道汤的风味，它含有丰富的蛋白质和滋阴、清热、益精、明目的功效。如果觉得过分浓郁，加入一些冬笋不失为好办法，对于普遍高脂的现代人，冬笋是可以不破坏汤的滋补作用，又能防止人过多吸收脂肪的好食材。