酸萝卜老鸭汤

煲汤网 2010-8-10 17:35:15

酸萝卜老鸭汤

酸萝卜老鸭汤的特点：

酸萝卜老鸭汤是很有名的川菜，味道酸甜，即开胃又能补充营养。鸭肉性寒，除可大补虚劳、滋阴养胃外，还可消毒热、利小便、退疮疖，这是多数温热性肉禽类所少见的。酸萝卜老鸭汤是很适合夏季和秋季吃的一道菜。
 

酸萝卜老鸭汤的材料：

主料：老鸭半只约500克，酸萝卜200克，老姜一块。

调料：白糖15克，花椒3~5颗，青葱2根，盐少许。
 

酸萝卜老鸭汤的做法：

1、老鸭洗净后切块，酸萝卜用温水泡过后切片，老姜切片，青葱切成长段。

2、汤锅中加入清水、老鸭、老姜3片、青葱段，倒入少量料酒，水沸后，煮2~3分钟，捞出鸭肉反复洗净，备用。

3、老鸭倒入干锅中翻炒，水汽收住后加清水、酸萝卜、剩余的老姜、花椒，小火炖40分钟，出锅前调入白糖、盐即可。
 

小贴士：

1、鸭肉性寒，故脾胃虚寒、腹部冷痛、大便泄泻、因寒痛经者不宜多食。

2、市场上很多酸菜为了长时间保存，加入了大量盐，可以煮汤前用温水稍稍清洗几次。