秋季煲汤有技巧

    天气转凉，煲一锅热乎滋润的汤是关爱家人的最好方式，煲好汤可有技巧。
    ●选料要鲜味足、异味小、血污少。鸡鸭肉、猪瘦肉、猪骨、火腿、鱼类等都是上选。
    ●鱼、畜、禽死后3—5小时放。此时肉分解的氨基酸、脂肪酸等易于人体吸收的物质更多，不但营养最丰富，味道也最好。
    ●炊具选瓦罐。它能使熬出的汤滋味更鲜醇，原料更酥烂。
    ●旺火烧沸，小火慢煨。
    ●配水做到3比1。用水量一般是煲汤的主要食品重量的3倍。不宜用热水，也不能中途加凉水。
    ●“黄金搭配”很重要。比如莲藕和排骨、海带和猪肉等。另外，为了使汤的口味纯正，一般不宜将太多品种的食品一起熬。
    ●不宜先放盐。盐会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足，口感变柴。

秋季煲汤攻略:巧手炖靓汤 喝出好气色[图]

秋天的主气是燥，要减轻或防止秋燥的发生，应该适当多补充一些水分，多喝一些汤水。要煲出一锅好汤，看似很难，其实只要选对材料，统统扔进去，再掌握一些小技巧，适时加料，一锅属于自己的diy靓汤就会呈现在您面前。　　煲汤主料：　　煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。　　养生蔬菜..

秋季煲汤的六种好食材

秋季容易出现口干唇躁等秋躁症候，应选择一些滋养润躁的食物，燕窝、银耳最好，白木耳也可以。养生金汤富含碳水化合物、脂肪、蛋白质以及磷、铁、镁、钙等矿物质，选用具有滋阴、润肺、养胃、生津的补益功效的食材，对治疗秋躁非常有效。按照中医春夏滋阴，冬秋养阴。四季调理，各有所重的理论，秋日里我们还应着重于养阴护..

秋季煲汤 贵在清润

酷热的夏天过去了，在这由热转凉的季节里，人们养生保健又应当注意什么呢？祖国医学告诉我们：养生必须要注意天人相应，适应季节气候的变化，避免外邪侵犯才不易生病。　　秋天的主气是燥，燥邪侵犯人体就会出现一系列干燥的症状，如皮肤干燥皲裂、毛发不荣，口干、鼻干、咽干，舌干少津、少汗，干咳无痰或少痰，甚或咽喉肿..

牛奶椰子竹丝鸡汤

长夏渐去，酷暑也渐去，居家靓汤宜牛奶椰子煲竹丝鸡。此汤香滑、清润、可口，且健脾益气、润肤壮骨，皆男女老少所喜爱。　　牛奶除了不含纤维素外，几乎包含了人体所需要的各种营养素，因而是世界通行的最佳营养保健品之一。有人预言我们如欧洲那样普及牛奶的摄入，每人每日饮用一杯牛奶，中国人均寿命将再增加5至10岁。..

白茅根雪梨猪肺汤

鲜白茅根200克，雪梨2个，猪肺1副，陈皮5克。猪肺洗净切块，放入开水中煮5分钟，捞起冲洗干净；雪梨切块，去心和核；白茅根切短。陈皮用水浸软，与猪肺、雪梨、白茅根一齐煲，用文火煲2小时即可。清热润肺、化痰止咳、凉血、助消化。用于秋季身体燥热、流鼻血、咳嗽，或干咳无痰，或痰中带血、痰稠黄浓、喉痛、声音..

白果南杏生鱼汤

白果南杏生鱼汤气味清润可口，具润肺化痰，敛肺止咳之功效。同时能辅助治疗咳喘日久，耗伤气阴，或平素阴虚气弱，证见口干渴，胃纳差，动则气短等。〔材料〕白果60克、南杏仁60克、腐竹90克、马蹄8个、生鱼1条(约500克)、生姜2～3片。白果性平，味甘、苦，入肺、脾经，具有滋阴润肺、养血生肌的作用；南杏仁..