- 虫草炖乌鸡
- 这个汤看上去汤色橙黄，不混浊，闻起来香味浓郁，喝起来味道醇厚，虫草嚼起来比较爽脆。大厨介绍说这个汤的做法是用虫草、党参、枸杞和乌鸡一起炖，据说有滋阴养颜的功效。记者发现汤里还有些瘦肉，大厨介绍说，根据中医理论瘦肉是最中性的肉，不像牛肉、羊肉..
- 荸荠白果蛋花汤
- 荸荠白果蛋花汤 白果１０粒，鸡蛋２个，荸荠１５粒，冰糖适量。 功效：清热解毒，除胸中实热，清热利尿，隆血压，配白果，蛋花，冰糖，更有清润、预防热毒感冒之效，且味道鲜美。 方法：荸荠去皮洗净，略切小块，白果去壳，冰糖和鸡蛋后下，煲..
- 老桑枝煲鸡肉汤
- 老桑枝煲鸡肉汤 老桑枝60克、雌鸡一只去毛及内脏(约500克)、生姜3片。 功效： 有益精髓，祛风湿、利关节的功效。广东民间亦常用它辅助治疗风湿性关节炎、四肢挛痛麻痹、颈背牵引疼痛，慢性腰脊劳损 方法：老桑枝洗净，并稍浸片刻；雌..
- 五指毛桃根煲猪脚（或鸡）
- 五指毛桃根煲猪脚（或鸡） 五指毛桃根（中药店有售）100克、猪脚1对、生姜2~3片 功效：夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血 方法：用清水把五指毛桃根洗净，并稍浸泡片刻；猪脚去毛、甲，并斩为块状，然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清..
- 淮山老鸭汤
- 淮山老鸭汤 老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。 功效：补脑益智、补中益气 方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30..
- 降压清热海带汤
- 降压清热海带汤 海带５０克，白萝卜１条，排骨半斤，海蜇０克。 功效：降血压，降火气，除烦躁，化痰清热。 做法：海带洗净切段；白萝卜去皮切块；海蜇皮洗净切丝、加盐调味。排骨洗净，全部用料同时入煲，放水４碗，煲２小时，待萝卜软稔即可..
- 鲤鱼乌豆汤
- 鲤鱼乌豆汤 鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。 功效：温肾，补中益气 方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料..
- 水果西瓜盅
- 清热解署的＿＿水果西瓜盅元代诗人是这样描述佳人俏妇吃西瓜时的情景：缕缕花衫粘 碧，痕痕丹血掐肤红。香浮笑语牙生水，凉人良衣襟骨有风。真是绘声绘色，很是动人。可以想向对西瓜的喜爱，而西瓜在夏食时有清凉解署之作用。此盅为工艺、保健、营养、清凉为..
- 鸡茸鱼翅煲
- 鸡茸鱼翅煲：用油起镬，溅入绍酒，注入上汤，放入鱼翅，用精盐、味精调味，待滚用湿淀粉打芡，将鸡茸加入推匀，加胡椒粉、包尾油和匀，倾在汤窝里便成。将鸡茸换成蟹黄或蟹肉，就成为蟹黄生翅煲或蟹肉生翅煲了。
- 韭王瑶柱羹
- 韭王瑶柱羹：将瑶柱用清水浸泡10分钟，放进笼内蒸至捻。用油起镬，溅入绍酒，注入上汤，将瑶柱及原汁、笋丝、冬菇丝、叉烧丝一起放入镬中，用精盐、味精调味，用老抽调色，待滚用湿淀粉打芡，加入韭王、包尾油推匀，倾在汤窝里便成。
- 人参川贝鳄鱼汤
- 人参川贝鳄鱼汤：鳄鱼肉放沸水中加姜汁、绍酒略煮片刻，取出切片。鲜人参、川贝、火腿片、瘦肉片、雪梨、龙眼肉洗净，与鳄鱼肉同入瓦煲中，加适量清水，加盖，武火烧开，改文火煲三小时，加盐、味精调好味，倾在汤窝里便成。
- 萝卜煲牛腩
- 萝卜煲牛腩：将牛腩洗净切块，萝卜洗净切斧头块，一起放入瓦煲里，加入生姜、陈皮、清水，加盖煲至滚，转用中火煲至熟烂，捞起盛在碟中，将汤用精盐、生抽调味，用汤窝盛着，与牛腩等一起上席便成。
- 西湖牛肉羹
- 西湖牛肉羹：将牛肉横纹切薄片，加小苏打、生抽、湿淀粉腌渍后，切成麦粒状，放入沸水锅汆至五成熟取出。锅热下猪油，烹绍酒，加淡二汤、精盐、胡椒粉、芝麻油和牛肉粒，烧沸用湿淀粉勾芡。将锅端离火口，将搅匀的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺一个方向搅成糊..
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