每日一顿汤 胜过开药方

煲汤网 2008-11-3 16:09:19

　　正确的煲汤方法

 

 

1、选料要鲜，用料要广：煲汤的原料一定要新鲜，绝大多数食物如鱼、肉、蔬菜、水果等都能作为汤的原料和配料。

 

2、制作要精细、冷水下锅。

 

3、原料与水比例选择：以1∶1.5时最佳，但钙、铁含量高的原料与水1:1的比例时为最高(此方为北方做法。

 

广东人可根据实际自行加减，但要掌握的分寸是，含钙、铁高的原料用水比例较少)。

 

4、煲汤时间得当：煲汤时间以1~1.5小时为宜。时间过久会导致营养的损失。

 

5、要掌握好火候。

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