腊鸭焖藕煲

鸭肉有温补效果，在鸡鸭鱼肉四类荤菜中，鸭肉的蛋白质含量比其他肉类高得多。而且鸭肉中所含的脂肪酸易于消化，经过腌制的鸭肉，脂肪含量更少，多吃也不用担心增加体重，而且味道鲜美，特别适合女性进补。

中医认为，生藕性寒，但煮熟后的藕由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气养血的食疗效果，是一种很好的食补佳品，特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的女性食用。

具体做法先将1/3只鸭切块、洗净，姜切片，小葱洗净切末备用；烧一锅水，水开后，将腊鸭放入，汆烫片刻，捞起放入砂锅，加入姜片、温水(水量宜稍多一些)，盖盖儿煮开；汤开后，转中小火炖煮一个半小时，熬到汤色发白，腊鸭出香；将藕切去藕节，去皮切成滚刀块，放入砂锅一起熬煮，一个小时后，即可关火；喝前加入白胡椒粉和小葱末，即可食用。因腊鸭本身含盐分较高，所以这道汤不加盐味道已很适宜。藕应挑选藕节比较粗壮、外表光滑无瑕疵的用来熬汤。