鸡茸鱼翅煲

　　鸡茸鱼翅煲：用油起镬，溅入绍酒，注入上汤，放入鱼翅，用精盐、味精调味，待滚用湿淀粉打芡，将鸡茸加入推匀，加胡椒粉、包尾油和匀，倾在汤窝里便成。将鸡茸换成蟹黄或蟹肉，就成为蟹黄生翅煲或蟹肉生翅煲了。