韭王瑶柱羹

煲汤网 2010-7-12 11:47:30

韭王瑶柱羹：将瑶柱用清水浸泡10分钟，放进笼内蒸至捻。用油起镬，溅入绍酒，注入上汤，将瑶柱及原汁、笋丝、冬菇丝、叉烧丝一起放入镬中，用精盐、味精调味，用老抽调色，待滚用湿淀粉打芡，加入韭王、包尾油推匀，倾在汤窝里便成。