西湖牛肉羹

煲汤网 2010-7-12 11:46:55

西湖牛肉羹：将牛肉横纹切薄片，加小苏打、生抽、湿淀粉腌渍后，切成麦粒状，放入沸水锅汆至五成熟取出。锅热下猪油，烹绍酒，加淡二汤、精盐、胡椒粉、芝麻油和牛肉粒，烧沸用湿淀粉勾芡。将锅端离火口，将搅匀的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺一个方向搅成糊，最后加味精、熟猪油推匀，盛入汤窝即成。此菜香醇润滑，多做开胃羹汤。