冬瓜滚海虾干田鸡汤 消暑热

盛夏消暑的瓜汤中使用最多的是冬瓜，它消暑热、去暑湿、养胃液,还能行水消肿、清热化痰。现代营养学亦认为其水分含量多且热量低，还有纤体瘦身的作用。它气味清淡、口感软甜，入汤时尤其能吸收其他材料的味道，使汤水鲜香四溢。

海虾干和田鸡都是十分惹味的海产品和肉类；且海虾干能养阴益肾，田鸡能补气益脾。用冬瓜滚海虾干田鸡汤，特别鲜美惹味，既消暑热又开胃健脾，为夏日家庭靓汤之一，且老少皆宜。

材料：冬瓜800克、海虾干60克、田鸡900克、生姜3片。

烹制：冬瓜洗净，去皮、瓤，切小块；海虾干浸软；田鸡宰洗净，切块。起油镬爆香姜片，加入清水1500毫升（6碗量），武火滚沸下冬瓜，滚后加入虾干和田鸡，滚至腍，调入适量的食盐和少许生油便可，亦汤亦菜，此量可供3~4人用。