蘑菇凤子汤

　　原料：鸡腰(凤子)100g，鲜蘑菇75g，笋花25g，熟火腿1片，绍酒15g，淡上汤900mL，精盐6g，味精2g，胡椒粉0．5g。

　　制作：将鸡腰洗净，用沸水烫熟，取出，去净筋膜，用沸水浸泡保温；将蘑菇洗净，水焯至熟，吸干水；将笋花洗净，分别水焯至熟，倒入笊篱中滤去水。取一汤碗，先放人笋花、短菜远，再放入蘑菇，然后把鸡腰放在蘑菇上，熟火腿片放在鸡腰上；猛火烧锅，烹人绍酒，放入淡上汤，调入精盐、味精、胡椒粉，加热至微沸，撇去浮沫，慢慢倒入汤碗中。

　　功效：补肾，健脾，清热。适用于冬季肾虚腰酸腿软、神疲乏力、食欲不振者。