鸡茸竹荪汤

原料：鸡脯肉
辅料：水发竹荪、水发香茹、香菜、胡萝卜
调料：盐、鸡蛋清、高汤

做法：
1、将鸡脯去筋切成条，加工成茸泥，再加盐、鸡蛋清搅匀上劲；
2、把水发竹荪剪开切成象眼片，胡萝卜、香菇分别改刀；
3、鸡肉茸装盆，上笼蒸3分钟取出备用；
4、竹荪、胡萝卜、香菇焯水，再用高汤氽一下装盆，再把蒸好的鸡茸浮入汤中即可。