春天喝汤吃鸡美滋美味

煲汤网 2010-3-8 11:08:00

俗话说“药补不如食补，美食莫若美汤”，日本一项新研究还表明，喝鸡汤可帮助高血压患者降低血压，因为鸡肉中所含的胶原蛋白有类似降血压药物ACE(血管紧张素转化酶)抑制剂的作用,其中鸡腿和鸡爪中所含的胶原蛋白数量最多。美味的汤可以使人得到享受，并收到意想不到的效果。

　　“牛奶”一样的鸡汤

　　您喝过白的像“牛奶”一样的鸡汤吗？听食客朋友介绍，田源鸡火锅城的鸡汤很特别，不油腻，很鲜美。近日，记者带着好奇来到了位于北京劲松桥附近的这家火锅店。还不到晚上六点，这家火锅店已挤满了人，据说这家火锅店不做广告，只靠食客们的口碑相传，生意很是红火。

　　吃饭时，服务员向我们介绍了田源鸡火锅的与众不同之处，还特意总结了四句话：餐前三碗汤，鸡嫩飘余香；石锅纳百味，分餐保健康。

　　餐前三碗汤

　　咱先说这“汤”，一汤三喝，这里学问可大了。众所周知，汤为火锅之魂。这白如“牛奶”的鸡汤，就是田源鸡火锅的灵魂所在。味道鲜美，且无盐、无油、无糖、低脂肪，久喝不腻，具有强身健体的功效。据说，特别是对女性朋友还有养颜美容的功效。这汤喝起来还有不少讲究呢。

　　田源鸡与别的火锅店最大的一点不同就是：食客在吃饭前首先要喝三碗汤。服务员告诉记者喝第一碗是原汤，汤色如奶，无油无渣，清而不浊，鲜香浓郁，有调理肠胃、增进食欲之用；喝第二碗时要放少许香菜，使鸡汤清逸飘香，有铺垫口感、开胃健脾之功；喝第三碗汤时要放少许胡椒粉，有一丝微辣，却能开胃健脾、增进食欲、预防感冒。记者三碗食罢，顿觉嘴里的味蕾全部苏醒，食性大发，此时加上几盘时蔬、豆制品以及各种菌类下锅再开吃。

　　也许因为田源鸡火锅店掌门的是一位女老板，所以她更在挖掘田源鸡对女性朋友滋养作用上下功夫。她介绍说，女人在生理周期的那几天，多喝点田源鸡汤，肚子就会舒服很多；另外，当男人喝醉酒后，第二天特别难受、不舒服时，如果喝了这鸡汤也能帮助醒酒，记者听起来感觉好神奇！

　　好鸡才能熬出好汤

　　来“田源鸡”吃饭，当然要到这里吃鸡了，据说这里的鸡都产于山区，采用野生放养，有别于笼养的肉鸡、蛋鸡，不吃米和饲料，平时都以草籽、昆虫、嫩芽为食，而且昆虫是从南方烘干后空运过来，经过水泡后而食，这里的鸡应该说是纯天然绿色食品，鸡身呈黄褐色或带白色斑点，肌肉发达，生长周期在70天左右；所以这种鸡肉富含钙、铁、磷、锌等矿物质及维生素，肉质鲜美细嫩、营养丰富、无公害污染，记者还了解到这里的鸡肉下锅煮上5分钟便可以食用，吃起来，鸡味浓郁，滑嫩可口，而且久煮不老，仍然很嫩。

　　好喝的鸡汤关键在做法

　　只有下了真功夫，鸡汤的味道才能飘香。记者还了解到田源鸡汤美味的“小秘密”，其方法就是在于坚持使用传统工艺，经过不间断的熬制，这汤含有当归、红枣、枸杞、黄芪等二十多种秘制草药，采用大火、中火、小火按时间限度，结合现代工艺煨制24小时以上才能够使鸡肉中的美味最大限度溶解于鸡汤中，才能品尝到这么营养的美味。

　　特色涮品另外餐桌上的蔬菜都是很嫩的芽菜。记者了解到：这里的茼蒿、芽菜、波菜等绿色涮品都是无公害，无化肥，无农药的，是用鸡粪施养的大棚蔬菜；豆腐也是自己磨制的，老板说为了食品来源健康安全，绿色涮品都是自己种植的，吃着尽管放心。

　　餐具特色说了这田源鸡火锅“鸡”和“汤”了，就不能不说这另外的两大特色——“石锅纳百味”和“分餐保健康”。

　　这里盛鸡汤用的火锅是专用石头粉烧制而成，此锅的温度可以高达120℃，完全可以将病菌在3~5分钟内杀死。这种石锅还含有多种人体所需的微量元素，而且受热均匀，食品放到锅内不会变味。

　　这里的餐厅为了客人就餐卫生方便，专为每人准备了一把小漏勺，方便食客就餐使用。别小看了这不起眼的细节，这正好说明了经营者的用心之处。用餐标准每只鸡只要38元，人均消费一般只要30~50元，确实物美价廉。