生活家美食DIY：春笋排骨咸肉汤

　　在繁忙的工作中抽出时间来下下厨，既能舒缓快节奏生活的压力，又能感受和朋友家人共享美味时的快乐。要想做出美味可口的饭菜，就少不了合手又合口的食材和调味料，还要对各种菜式的做法了然于胸。在此，生活家推出生活家美食DIY系列，满足你的各种需求，帮你做出一桌美食盛宴，惊艳大家的眼球！

      原料:

　　春笋350克，排骨400克，咸肉60克，姜10克，小葱2根

　　盐适量，料酒少许

　　做法:

　　1、春笋去皮切成滚刀块，在沸水里煮五分钟以去除涩味和破坏草酸，然后捞起过凉水沥干；生姜切成片、小葱切成小段。

　　2、排骨剁成小段，在沸水里煮2分钟去除血水，然后捞起过凉水沥干；咸肉切成0.3厘米厚的薄片。

　　3、把排骨放进煲汤锅里，一次性注满足量冷水，大火煮开，撇去浮沫,然后放入笋块再次煮开，此时倒少许料酒，闭盖，转小火煮1个半小时。

　　4、开盖，把火开大，放入咸肉和生姜片煮开，转小火煮20分钟。

　　5、开盖尝尝汤味，酌情放盐，最后闭盖煮10分钟让汤入味即可。

　　6、汤面放几段绿葱做装饰。

　　**煲汤忌生姜与料酒早放多放，会冲坏汤原味。

　　**对于以动物性原料为主的汤菜，在锅中料刚沸腾时添加料酒。

　　**咸肉切得薄，故最后放；咸肉量少，还须加盐调味。