番茄牛肉菠菜汤

材料：牛肉100克、土豆100克、胡萝卜100克、洋葱50克、菠菜3颗、熟鸡蛋1个、香菇2朵、姜少许。
调料：盐、黄酒、淀粉、香油、番茄酱、胡椒粉。


制作：

1、将牛肉用小锤敲松，切成片，加黄酒、淀粉、香油拌匀；胡萝卜和土豆切成滚刀块；洋葱切丝；水发香菇片成片；熟鸡蛋用切蛋器切成片；菠菜切两刀；姜切片。

2、炒勺内放油，爆香姜片，放入牛肉煸炒至变白。

3、放入土豆、胡萝卜、洋葱、香菇翻炒均匀，加入番茄酱拌匀。

4、加入高汤（或水），大火煮开，改小火煮至胡萝卜和土豆变软，加盐、胡椒粉调味，最后放入菠菜煮开即可。

5、盛入碗内，放上熟鸡蛋。