眉豆花生核桃猪扇骨汤

煲汤网 2009-5-25 11:38:44

    ■ 材料
    眉豆、花生各100克，核桃肉50克，猪扇骨1000克，红枣4个，陈皮1／4个，生姜3片。
    ■ 烹制方法
    核桃、去核红枣洗净；陈皮与眉豆、花生一起洗净，稍浸泡；猪扇骨洗净，用刀背敲裂。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲3小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3～4人用。核桃、去核红枣洗净；陈皮与眉豆、花生一起洗净，稍浸泡；猪扇骨洗净，用刀背敲裂。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲3小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3～4人用。
    ■ 主题词:
    祛湿气强筋骨提神解疲
    眉豆花生核桃煲猪痢骨汤，有祛湿气、强筋骨、提神解疲的作用。眉豆有健牌祛湿的功效，广东民间在潮湿的天气下常以它做煲汤的材料。花生有滋养调气、醒脾和胃的功效；核桃能补肾固精、润肠通便、温肺定喘；猪扇骨入汤以现代医学角度说，含钙质高，含脂肪少，最适宜夏日煲汤用;再加入化气的陈皮,既减少豆类的滋腻,又使汤味清润。


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